明日便是大暑。老话有云“小暑不算热，大暑正伏天”，此乃一年中最炎热的时段，兼具湿热之感。稍一活动便汗流浃背，汗如雨下易致体虚，亦易引发内热。
此刻许多人食欲欠佳，早餐仅以稀粥配咸菜了事。实则大暑调养，重在“清补滋阴”四字。单靠稀粥难以为继。自明日始，将稀粥豆浆替换为下列四样，交替食用，以补充耗损的阴液，清解内热，令人精神焕发。
1. 银耳绿豆汤（度夏常备）
炎夏每家都会熬制绿豆汤。然纯绿豆偏寒凉，脾胃虚弱者饮后易致腹胀。添入一朵银耳便完美调和。银耳能滋阴润燥，抵消绿豆凉性，煮出的汤水滑润可口。
制法：绿豆约半碗，需提前浸泡两小时。干银耳一朵，温水泡发，撕成小朵，黄色硬芯需剔除。锅中加足量水，先煮银耳约二十分钟，再投入绿豆同熬。大火滚沸后转小火，煮至绿豆开花、银耳溶胶即可。喜甜者可加几块冰糖，凉透后饮用，胜过任何冷饮。
2. 芝麻糊蒸蛋（养血润发）
此品看似甜点，实则滋补。黑芝麻可补肝肾，牛奶润燥，暑热出汗多时服食，可补益元气。比喝豆浆更能抗饥。
制法：选用无糖黑芝麻糊粉，温水调成浓稠状，倒入小碗。另取碗打入一个鸡蛋，仅取蛋清，加200毫升纯牛奶搅拌均匀，撇去浮沫，缓缓倒入芝麻糊中。蒙上保鲜膜，扎数个小孔，蒸十五分钟。奶香与芝麻香交融，口感滑嫩如豆腐脑。
3. 羊肚菌蒸蛋（清热补虚）
大暑时节易有“三分虚”，体力不支者宜食此品。羊肚菌被誉为“菌中之王”，性平味甘，可健肠胃，温和地为身体充能，且不易上火。
制法：干羊肚菌两三朵，温水泡发（泡菇水保留）。泡软后洗净泥沙，切为细丝。取两个鸡蛋打散，加盐和泡羊肚菌的水（过滤沉淀物），蛋水比例约一比一点五。搅拌均匀后过筛，倒入深盘，将羊肚菌丝撒在蛋液上。水开后上锅，加盖盘防止滴水，中火蒸八至十分钟，关火焖两分钟。出锅淋一勺生抽和香油，鲜美异常。
4. 山药红薯羹（健脾黄金组合）
大暑湿气重，脾胃承受压力。山药健脾养胃，红薯补虚，早餐食用此羹，胃中暖意融融，远胜冰镇豆浆。
制法：选用铁棍山药去皮（佩戴手套以免发痒），红薯去皮，均切滚刀块。放入锅中，加足量清水，大火煮沸后转小火慢炖。煮至食材绵软时，用勺背压部分山药红薯，使汤浓稠。可加几粒枸杞调味，热饮一碗，浑身舒畅通透。
炎炎夏日，不宜只图一时清凉，调整早餐饮食，根基稳固，苦夏自能轻松度过。
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