在江西上饶广丰区的千年古镇洋口，有一种传统美食深受当地百姓喜爱，被亲切称作“老广丰的汉堡包”或“劳动者的方便面”——洋口海参饼。这种非海味食品凭借其特殊造型、朴实味道与浓郁的地方情结，走过百年岁月，成为广丰人心中难以忘怀的味觉记忆与文化传播载体。
相传，洋口海参饼诞生于清朝道光年间。那时作为广丰三大古镇之一的洋口商贾云集，镇上有著名的六行五坊。面对以米食为主又需要携带方便的干粮需求，属于塘坊业的洋口海参饼应运而生。它在晚清至民国时期广受欢迎，曾是镇上劳动者外出谋生、田间劳作时最常备的食粮，也充当着广丰人情感交流的特殊媒介。
洋口海参饼得名于其独特造型。制作时，匠人会搓制大小均匀的球形面团，四枚一组排成一排，因形状像海参会联想到一串海参，故得名“海参饼”。将面团切半后紧密粘合，就完成了塑形。如今，在洋口镇长春街、新建街等地，像章富华兄弟这样的手艺人依然传承着延续五代的手艺，年产量仍达上万斤。
制作工艺对洋口海参饼至关重要。主料是普通面粉，调以白糖、米酒、麦芽糖、碱粉等原料，按照祖传比例调制。全程纯手工，核心是独特的“一蒸一熏”技法。制作时，将饼坯贴入特制泥炉或水泥炉壁，向炭火炉底浇碗冷水，瞬间水火相激，蒸汽四起。盖上炉盖，饼在蒸汽中蒸烤二十分钟。
但这只是第一步。刚出炉的饼含水量高，为了使其酥脆并延长保质期，需进行关键工序——“熏干”。将饼移至砖砌方柜，下方铺微温炭灰，在持续一昼夜的低温中，水分慢慢蒸发。制成的海参饼干燥坚硬，咬下去先是脆响，随后在口中慢慢化开，麦香、甜香与淡淡焦香依次浮现，回味绵长。正是这种脱水工艺，使它能长期保存而不变质，成为以往物质匮乏年代里的“储备粮”。
老一辈广丰人用海参饼有多种吃法。最常见的是用手掰开细细咀嚼，越嚼越香。也可将饼块掰碎泡入开水，加白糖制成自制“麦片羹”。更有生活经验的吃法是把碎片与肉末调料同蒸在米饭上，类似香肠，是旧时美味。奶水不足时，广丰的母亲们会将泡软的饼与鸡蛋同蒸，做成婴儿辅食，抚育了无数孩童。
洋口海参饼的味道早已超越食物本身，深入广丰风俗与集体记忆。按当地习俗，端午节时女婿孝敬岳母、外孙探望外公，必备的礼品有三样，除粽子与活鹅，便是金黄色海参饼。它象征敬意与亲情，是维系血脉的人情纽带。许多在外地打拼的人，春节返乡一定会寻找这熟悉滋味。那干硬口感、缓慢释放的香甜，瞬间就能将人带回昔日坐在长辈身边、一面听故事一面啃饼的温馨画面。
如今面对现代各式零食，略显朴拙的洋口海参饼虽已非主流食品，但魅力不减。2013年，其制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录，价值获时代认可与保护。在洋口老街小巷间，当熟悉的烤炉烟气袅袅升起，对于正宗广丰人而言，这香味包含的不仅是谷物甜香，更是一座古镇往昔风貌、一代人共同成长密钥，是无论走多远都认得回家的路、那份永恒乡愁的寄托。它安静地躺在包装袋中，沉默坚硬，但一旦入口，便能让温情旧日广丰在舌尖重生。
