7月20日，世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛在贵阳圆满落幕，40位全国顶尖选手同台切磋技艺，相关微博话题热度持续攀升。赛事同期，贵阳市委副书记、市长王宏主持召开了“冠军进筑·啡尝黔味”专题座谈会，邀请国际评审与参赛选手围坐畅谈，释放出推动咖啡产业全链条融合发展的明确信号。
赛场内竞技专业，会场外谋篇布局——这座并非咖啡原产地的城市，正以满腔热忱拥抱咖啡产业。
发人深省的是：当咖啡产区不在贵阳、咖啡文化非此间土，这座西南城市何以在中国精品咖啡版图中占据特殊地位？
何欣摄
一
贵阳人对咖啡的偏爱，初看似乎难以解说。这座城市既不种植咖啡豆，也非传统贸易口岸。但若回溯历史轨迹，答案其实藏在城市基因之中。
民国时期，贵阳虽处西南内陆，却在思想文化领域表现活跃——维新变法、辛亥革命、护国运动、五四运动，都有贵阳人活跃的身影。这种思想开放、兼容并包的特质，铸就了贵阳对外来文化与新鲜事物的接纳态度。抗战期间，全国政治经济文化重心西迁，贵阳作为大后方迎来资金、设备、技术与人才的涌入，战时经济呈现空前繁荣。西餐、啤酒、咖啡等进口商品随之登场。1942年，作家叶圣陶在贵阳期间记录：“梅园咖啡店陈设精良，堪比上海法租界中的店铺”，可见当时贵阳已出现装修考究、价格不菲的新式咖啡馆。
改革开放后，咖啡以多种样貌重新走进贵阳人的生活。20世纪80年代，河滨公园大门两侧已有小贩售卖咖啡；贵州饭店、金桥饭店等涉外酒店开设咖啡厅，迎合高端社交需求。1989年，雀巢“味道好极了”广告语风靡全国，速溶咖啡开始进入寻常百姓家。2005年，一家名为“茉截市”的咖啡店在虎门巷开业，几位年轻咖啡爱好者在此探讨精品咖啡未来走向，不经意间成为贵阳精品咖啡浪潮的策源地。此后，“茉截市”更名为“土壤咖啡”，与“悦读时光”一道，为众多贵阳人提供了精品咖啡启蒙。当年这批年轻咖啡师的坚持，掀起了贵阳二十年精品咖啡发展浪潮。
这种历史积淀与贵阳独特的气候优势形成了奇妙共鸣。贵阳夏季平均气温23℃，冬季温和湿润，享有“中国避暑之都”美誉。这种气候天然契合一种消费场景——舒适地坐下来，从容地喝一杯咖啡。不同于北方城市冬日需靠烈酒取暖，也不同于南方沿海地区偏爱冰饮，贵阳的宜人气候为全年咖啡消费提供了绝佳条件。
更关键的是，贵阳人骨子里透着生活气息与从容态度。截至今年8月，贵阳市民自发举办的路边音乐会已超过450场，现场观众累计达300万人次，7万余名市民登上过舞台演出。文化盛宴在贵阳不是高不可攀的艺术，而是融入街巷的日常。这种对美好生活的追求，与咖啡文化高度契合——咖啡不仅是一杯饮品，更是一种生活方式，一种“于快节奏中偷得半日闲”的生活态度。
在贵阳，咖啡馆散落在街巷社区、溶洞森林，从太平路到青云市集，从九华路到文昌阁，咖啡已经融入城市肌理，成为市民触手可及的日常。开放包容的城市性格、宜人的气候条件、从容的生活节奏，三者共同构成了贵阳咖啡消费深厚的土壤。
资料图
二
如果说气候和文化是土壤，那么领军人物则是让贵阳咖啡破土而出的种子。
2024年，乔治队长咖啡创始人彭近洋在中国咖啡冲煮大赛中摘得桂冠，2025年代表中国征战雅加达世界赛再获殊荣，让全国咖啡圈重新认识贵阳——这座西南城市不仅有咖啡爱好者，更有站在世界舞台竞技的顶尖咖啡人才。一时间铺天盖地的报道，让更多人了解贵阳咖啡产业的底蕴。
与此同时，黑石咖啡主理人雷鸣、吾界咖啡主理人强华、胡豆咖啡主理人梁嘉宸等本土咖啡人扎根贵阳，他们用创新将精品咖啡理念深入到大街小巷。2026年世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛上，贵阳乔治队长选送的选手梁宝怡夺得亚军。冠军出自贵阳，又回到贵阳，这是贵阳咖啡人才生态的最佳体现。
冠军的带动效应不止于赛场。在头排咖啡人的引领下，贵阳咖啡行业形成良性循环——冠军提升行业标杆，吸引更多年轻人投身精品咖啡，而壮大的从业者群体又推动整体素质提升。从“冠军店”到社区店，从创意特调到精品手冲，各具特色的主理人不断尝试新表达，将折耳根、刺梨、木姜子等贵州特产融入咖啡，突破传统咖啡味觉边界。贵阳咖啡不是单一模式，而是多元发展。
因此贵阳咖啡馆如雨后春笋般涌现。据统计，贵阳常住人口660万，却拥有3000多家咖啡馆，人均咖啡馆密度超越咖啡之都上海。这组数据并非资本推动的连锁扩张，而是由一群热爱咖啡的人用专业与热情培育的城市生态。
赛场冠军只有一位，但在贵阳街头，每一位追求品质、勇于创新的咖啡人都是生活方式的典范。他们的存在，让贵阳咖啡不是短暂现象，而是一条生生不息的长河——有源头、有活水、有未来。
何欣摄
三
贵阳咖啡的蓬勃发展，还得益于这座城市的年轻消费群体。
数据显示，贵阳过去五年年均净增人口约19.8万，年轻指数居全国第二，仅次于深圳。这座常住人口666.89万的城市，正以惊人速度吸引年轻人才。
年轻人为何选择贵阳？低房价、宜人气候、丰富美食文化、不断涌现的新消费场景——这些因素让贵阳成为年轻人眼中的“宝藏城市”。咖啡正是年轻人生活方式中最典型的消费符号之一。一杯二三十元的精品咖啡，对年轻白领来说价格适中，却足以支撑社交、独处或工作时光。这种高频次、低门槛的消费特性，让咖啡成为年轻人日常生活的“基础设施”。
更值得关注的是，涌入贵阳的年轻人不仅是消费者，更是创业者和创新者。在贵阳开设咖啡馆门槛不高：一间二十来平的店面，三五个人的团队，就能开启创业故事。创业带动就业，一个主理人可带动三五个家庭，这是对社会的直接贡献。
年轻人经营咖啡，天然理解同龄人消费心理。他们知道哪里适合拍照打卡，什么风味能引发网络传播，怎样体验能让顾客从“喝一杯”变成“常客”。从“咖啡+折耳根”到“咖啡+刺梨”，从“咖啡+木姜子”到“咖啡+精酿”，贵阳咖啡馆成为创意试验场。这些混搭组合，既是对本土文化的自信表达，也是对咖啡消费场景的无限拓展。
同时，贵阳每年接待大量游客。这些来自全国各地的游客和旅居者本身就有咖啡消费习惯。当他们在贵阳街头发现品质咖啡馆，自然产生消费意愿。
刚刚结束的超级引力咖啡节，四天吸引省内外游客30余万人次，带动周边消费增长137%。万象城客流量达145万人次，同比增长36%。这组数据既包括本地年轻人日常消费，也有外来游客和旅居者贡献。
年轻人在哪里，消费就在哪里，未来就在哪里。贵阳咖啡产业的活力，根本上来自这座城市的年轻吸引力，以及年轻人对这座城消费生态的塑造力。
图源小红书用户@cherry_
四
贵阳咖啡能发展到今天，多方合力功不可没。
从市级层面看，贵阳出台《贵阳贵安促进咖啡产业发展实施意见》，业内简称“咖啡9条”。这份文件从标准体系、品牌赛事、产业链、人才培育、金融支持等多个维度系统规划，为咖啡产业发展指明方向。
“为一杯咖啡来贵阳”“爽爽贵阳 咖啡飘香”“从种子到杯子”三大定位清晰明确，为产业发展定向。同时，贵阳实施“五帮”专项行动——送政策、解难题、找订单、助融资、降成本，为咖啡从业者提供务实服务。组建贵阳市咖啡行业协会，搭建行业交流平台；明确文旅部门作为咖啡产业链业主单位，推进“咖旅融合”；建立商务、农业、市监及区县跨部门协同机制，形成工作合力。
政策生命力在于执行。“咖啡9条”出台后，贵阳建立覆盖产业链各环节的协同推进机制：商务部门负责消费场景与品牌赛事，文旅部门牵头景区咖啡布局，农业农村部门推动本地咖啡种植，市场监管部门制定团体标准，为行业质量护航。
贵阳市咖啡行业协会已成为连接政府与从业者的重要纽带——组织活动，促进交流，提升技术水平。国有企业也在种植、加工、贸易等环节发挥引导作用。
“五帮”专项行动更是把服务送到从业者身边——政策送到位、难题当场破、订单帮忙牵、融资有渠道、成本往下调，让各类咖啡经营者能专心经营、打造品质。
这种从政策制定到市场响应、从政府推动到协会协调、从国企引导到民企创新的联动机制，让贵阳咖啡产业超越规模扩张，形成覆盖“种子到杯子”的全产业链。
咖啡豆种在田地，经过烘焙加工，最终呈现为一杯饮品。咖啡不仅限于品饮本身——烘焙、拉花、风味、口感，乃至杯具，每个环节都是细分产业。与赛事结合、与展览结合、与文旅融合，更是拓展产业边界与想象空间。
一杯咖啡的温度，反映出城市的治理水平、产业发展深度和人文厚度。贵阳咖啡的成功，非个人或企业之功，而是一座城市综合能力的整体体现。这里有气候的馈赠，有文化的滋养，有人才的支撑，更有系统合力的推动。贵阳咖啡，正当其时。
天眼新闻记者 吴兵
编辑 罗昌
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三审 胡丽华
