入夏以来，气温攀升，雨水丰沛，田里的蔬菜长得格外茂盛。果实圆润饱满，色泽诱人。母亲家中种满了各色蔬菜，每逢周末归家，后备箱总是塞得满满当当。除了时令蔬果，还有自家养的鸡鸭，以及土鸡蛋，琳琅满目，饱含着父母的心意。
夏日菜蔬种类繁多，南瓜、丝瓜、冬瓜之外，还有苦瓜、黄瓜等。长豆角便是一例，这种豆角易于栽种，母亲种了几株，便结了许许多多。长豆角富含营养，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素等成分，尤其钾的含量极为丰富。
此时节的长豆角最为鲜嫩，营养价值高，正当品尝。归家时，母亲便送来一大包豆角。炒是长豆角常见的吃法，但夏日炎热，光是想着去厨房便已觉得疲惫，所以这次我们选择蒸着吃，出锅后风味格外清新，低脂高营养，好吃还不易上火。
蒸长豆角
所需食材：
长豆角，面粉，酱油，醋，香油（或麻油），大蒜，食用油
具体步骤：
1. 长豆角洗净后，仔细去除两侧的老筋。注意检查豆角表面是否有虫眼，如有，需将其剔除。处理好的长豆角折成约五厘米的段，放入盆中，加适量水和食盐浸泡片刻；
2.浸泡过的长豆角具有杀菌作用，随后换清水冲洗干净，捞出并尽量沥干水分。豆角需彻底晾干，然后放在盘中，拌入一勺面粉和一勺食用油，用手抓匀，使豆角均匀裹上面粉，略作休整；
3.将锅中倒入两碗水，烧开。烧水同时，铺好干净的纱布在蒸屉上，将处理好的豆角平铺放入，盖上锅盖，蒸约八到十分钟；
4.蒸制的豆角颜色会变得鲜亮翠绿，形态诱人。看到豆角呈现理想状态便可停火，取出放在盘中；
5.另取一只碗，将大蒜去皮，清水洗净后拍成蒜泥。蒜泥放入碗中，加入酱油、醋和香油，用筷子调匀，随后淋在蒸好的豆角上。用筷子将酱汁与豆角充分混合，使豆角表面均匀裹上调料，即可上桌享用。
这种蒸法制作的长豆角，口感清脆爽口，滋味鲜美，风味绝佳。炎炎夏日不想进厨房，不妨尝试蒸食，不仅便捷省时，且营养均衡。长豆角含有大量维生素与矿物质，尤其是钙和钾，适量食用有助于提升免疫力和身体素质。
小贴士：
1.挑选长豆角时，应选用饱满翠绿、质地结实的豆角，这样的豆角口感更佳，鲜嫩有嚼劲。颜色偏白且略软的豆角不建议选用，口感欠佳；
2.豆角抹面粉前，需确保水分基本沥干，再拌入食用油，可使其保持翠绿，最后裹上一层面粉为佳；
3.蒸煮时间不宜过长，否则豆角会变得过于老硬。豆角上汽后蒸约八分钟，口感最为适宜。
