七月时节，天热人汗多，钾元素随之流失厉害。钾对身体机能维持很重要，能助心跳稳、保肌肉力、降中风机率。这个季节，为补足钾，不妨少碰些荤食，多吃下这几样富钾菜肴，既营养又解暑。现就逐一道来它们的制作方法。
一、香辣排骨
需备食材：排骨500克、小米辣、姜蒜、蒜苗（即大蒜叶）、一罐啤酒。
步骤如下：
1. 做香排骨：排骨洗净控干水，热锅放油，油热后加少许盐防粘，下排骨煎两面金黄微焦（大约5分钟），把排骨里的油逼出。
2. 爆香料头：放入小米辣圈、姜片、蒜片炒出香味，淋1勺酱油炒变色。
3. 啤酒焖：倒一罐啤酒（能盖住排骨即可），加青红椒块和蒜苗梗，盖紧锅盖，小火焖煮10分钟。
4. 大火收汁：开盖，加半勺盐、1勺生抽、1勺蚝油调味，转大火收浓汤汁，最后撒蒜苗叶，翻炒两下即可出锅。
二、宫保鸡丁
准备食材：鸡胸肉250克、花生50克、黄瓜50克、胡萝卜50克。
做法依次是：
1. 鸡胸肉切丁，放入碗内，加1勺料酒，少许盐、少许黑胡椒、1勺淀粉抓拌腌制片刻。
2. 另取碗，放两勺生抽、两勺醋、1勺耗油、1勺白糖、1勺淀粉拌匀备用。
3. 油热时下鸡丁炒至变色捞出，锅中放葱花、蒜末、豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜丁、鸡丁，倒入料汁、黄瓜，最后放入花生米即可出锅。
三、清蒸鸽子
备好料：
乳鸽1只、生姜5片、葱段2段、枸杞10粒、红枣2颗、少许盐、少许料酒。
具体步骤：
1. 乳鸽收拾干净，去掉内脏、颈部淋巴及多余油脂，清水反复冲洗，擦干表面水；鸽子全身抹薄层盐，淋一勺料酒，加姜片、葱段，腌15分钟去腥。
2. 取深盘，底部垫姜片、葱段，把鸽子整只放盘内，红枣去核切半、枸杞洗净铺在鸽子腹内和表面。
3. 蒸锅加水大火烧开，放入鸽子，盖锅盖，中火蒸40分钟；蒸时少开盖，免得肉汁流失。
4. 蒸好无需加油，可按口味补撒少许盐，直接吃肉喝汤即可。
四、茄子炒土豆
备好食材：茄子1根、土豆1个、蒜3瓣、生抽、蚝油、盐、食用油。
做法是：
1. 茄子洗净切块，土豆去皮切块，蒜切末。
2. 锅中倒油，油热放入土豆块，中火煎至两面金黄，捞出；再放茄子块，煎至变软，捞出。
3. 锅留底油，放蒜末爆香，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和半碗清水，烧开。
4. 倒入土豆和茄子，拌匀，让食材裹满汤汁即可。
五、爆炒蒜香红苋菜
需备：红苋菜500克、蒜头5粒、盐一小勺、鸡精少许、蚝油一小勺。
制作过程：
1. 红苋菜除去老梗，洗干净。
2. 蒜头拍碎去外皮。
3. 热锅热油，油热后放蒜碎爆炒半分钟，倒入红苋菜、蚝油、盐、鸡精，大火快炒2分钟出锅。
六、紫菜虾皮汤
备齐用料：干紫菜1片、淡干虾皮30克、鸡蛋1个、葱花、食盐、香油、白胡椒粉、清水。
制作步骤：
1. 干紫菜撕碎，清水快速冲洗除沙杂；虾皮温水泡2分钟，洗去多余盐分，沥干。
2. 鸡蛋打碗内打匀，葱花备好。
3. 锅中加水烧开，先下虾皮煮2分钟，煮出鲜味。
4. 放紫菜煮1分钟，待紫菜舒展软烂。
5. 转小火淋蛋液，静置3秒后轻推，形成蛋花。
6. 加少许盐、微小点白胡椒粉调味，搅均即可停火。
7. 滴几滴香油，撒葱花增香，出锅。
七、爆炒牛肉丸
备料有：牛肉丸、芹菜、香蒜、辣椒、葱花。
步骤是：
1. 牛肉丸切薄片，热油炒至微黄捞出。
2. 热油爆香蒜末，倒入芹菜、辣椒炒。
3. 倒牛肉丸，加1勺辣椒面、1勺蚝油、半勺生抽翻炒，加葱花炒一下出锅。
八、香蕉西蓝花炒虾仁
备好：香蕉1根、西蓝花1小朵、虾仁150克、蒜末、盐、生抽、淀粉、食用油。
做法是：
1. 虾仁洗净，用盐、生抽、淀粉腌15分钟；香蕉切段，西蓝花掰朵焯水备用。
2. 热锅放油，蒜末爆香，虾仁炒变色捞出。
3. 锅再倒油，放香蕉段炒片刻，加西蓝花、虾仁，加盐调好味即可。
这8道菜做法都不难，含钾丰富，七月吃既能补人体所需钾，又利解暑。不妨试着做做，帮助家人健健康康。
