廖仁，一九六三出生于湖南汨罗市，是一名中式烹调高级技师。他还被授予中国烹饪大师、湘菜大师等荣誉，同时担任国家职业鉴定高级考评员，是湘菜大师专家委员会的专家委员。在长沙市餐饮行业协会中，担任副会长，并担任长沙市青年名厨委顾问。新东方烹饪学院设有他的名誉教授头衔，而他也在湖南宏达职业学校任教考评教学。他的职业生涯现阶段的职务是长沙帅厨弘仁食材公司的总经理。四十余年的烹饪经验中，二十余年用于烹饪技能的鉴定工作。他曾多次接待来自国家、省、市级别以及国际友人的访问。作为国际华裔烹饪技能大赛的专家评委，湖南省旅游职业技能大赛裁判，中国湘菜青年名厨首届技能大赛裁判，以及第一届和第二届中国湘菜青年名厨全国技能大赛的监理长，他的个人业绩与作品收录在《中华美食工匠》第五卷中。
菜品一：莲蓬虾仁
主料：虾仁，鱼肉，肥肉丁，青豆，熟湘莲，适量盐。
制作流程：虾仁、鱼肉、肥肉丁先打成泥，加盐、味精朝同一方向搅拌，使其上劲。将搅拌好的泥分别放在小味碟中，修成半球形。点缀上青豆，模拟莲蓬的形状。送入蒸柜，用小火蒸四分钟。取出后置于位盅内，加入熟湘莲和菜心，用金汤汁勾薄芡，最后淋在莲蓬虾仁上。
菜品特色：形似莲蓬，口感鲜嫩，十分可口。
菜品二：花开富贵
主料：虾仁，鸡脯肉，肥肉，盐，蛋白糕，蛋黄糕，清鸡汤，菜心等。
制作流程：虾仁、鸡脯肉、肥肉丁同样打成泥，加盐、味精搅拌均匀上劲。蛋白糕和蛋黄糕切成柳叶片备用。将虾仁料打底，将蛋糕片拼在虾料上，形成花形。用小火蒸三分钟。摆放在大盘中，最后淋入清鸡汤。
菜品特色：色彩鲜明，香气扑鼻，滑嫩美味。
菜品三：金汤甲鱼
主料：鲜活甲鱼，五花肉，青椒，金汤甲鱼酱，生抽等。
制作流程：甲鱼切块后洗净焯水，然后过油。锅中加入菜仔油和猪油，将五花肉煸炒至金黄色，加入姜片和蒜子，再放甲鱼煸香。烹入料酒，加入甲鱼酱进行翻炒。接着加入高汤、调味粉、盐、味精和鸡精、青椒、胡椒粉，放入高压锅中，上火压四至八分钟。去除杂质后，加入胡椒粉收汁。
菜品特色：富含胶原蛋白，口感软糯顺滑。
编辑：常青
