江西宜春和万载地区，过年时有道传统糕点格外受宠，那便是红枣糕，堪称春节时茶桌上最富人情味的甜食。选用红枣，去核后与糯米粉、红糖混合成团，上蒸锅慢慢制成，便有了这种绵软厚实的糕体，表面点缀着红亮亮的枣泥小颗粒。蒸制完成的红枣糕，色泽深沉，口感湿润甜滑，轻轻一咬，枣香扑鼻，糯米软而不粘，红糖的甜与红枣的甘完美融合，正是宜春人待客时最真挚的心意。
做红枣糕，红枣这道工序和面团调制都要手巧细心。干红枣先洗净去核，切成小块，锅中加少量水煮至酥软，用勺子压成带着些小颗粒的枣泥，这样成品口感才更丰富。糯米粉和粘米粉的比例是三比一，将两者掺和均匀，加入红糖和枣泥，用温水揉成颜色深褐、手感光滑的面团，注意糖不能放太多，以免影响枣香。蒸盘提前刷油防粘，面团放进去压平铺展，表面抹平些，这样受热才能均匀。
放进蒸锅中，大火蒸上四十分钟，糕体在热气里慢慢变得结实而绵软，表面泛起油润的光泽，红枣的香味也顺着热气飘散整个厨房。蒸好后趁温热在表面撒点芝麻，稍微放凉后切成小块，切开的截面能看到深红色的枣泥颗粒分布均匀，糕体质地紧实又有弹性。红枣糕放凉后反而更显Q弹，可以存放好几日，随吃随切。
手拿一块尝尝，糕体软软糯糯，放进嘴里轻轻一咬就陷进齿间，不粘不散，枣香浓郁，红糖带来温润的甜，甜味醇厚而悠长。枣肉被煮得软软烂烂，咀嚼时甘甜格外明显，芝麻的微焦香在背景里若隐若现，糯米的软与枣肉的韧形成一种有趣对比。在宜春过春节，茶几上摆上一盘红枣糕，走亲访友时配上一杯热茶，这份软糯甜润便是节日期间最温暖的问候。
