香酥烤鹰嘴豆：随时能带的提神小点
制作流程：
先泡豆子。从干鹰嘴豆300克开始，把豆子放进清水里泡上整个晚上，大概要泡十二个小时那么久。中间记得多换几次水，直到每颗豆子都变得鼓鼓的，完全吸饱水份。
接着煮。泡好的豆子捞进锅里，加足够多的水，再放点盐，还有八角、桂皮、香叶这些香料进去。等水烧开了，就改成小火慢慢煮。一直煮到豆子变得软趴趴的，用手指一按就能碾成糊糊。
然后冻一下。煮好的豆子沥干水，摊在冰箱冷冻格里，冻上大半夜。这个步骤能让豆子变得特别香脆。
最后烤。把冷冻的豆子拿出来，在室温里稍微让它们回点温，然后平铺在烤盘上。烤箱先烧到175度，把豆子放进去，烤二十五分钟到三十分钟。要是感觉豆子里面还有点软，就再烤一会儿，直到外面裂开缝，变得脆生生的。烤好的鹰嘴豆，装在密封罐里，当成平时的小零食吃，随时都能补充能量。
茄汁炖鹰嘴豆：既健康又开胃的配菜
备料工作：
鹰嘴豆需要提前泡软。西红柿削掉皮，切成小块。口蘑在开水里烫一下，切成片。
热锅炒香料。锅里倒上油，先把葱花和姜丝爆香，然后把西红柿丁放进去炒，炒出红色的汤汁。接着放入口蘑片，继续翻炒。
加豆子炖。把泡好的鹰嘴豆倒进去，加入三勺番茄沙司，翻炒均匀。再倒进适量水，放进压力锅，炖上四十分钟。等豆子变得软烂，味道也完全进去了，最后撒点盐调味即可。这道菜当配菜正合适，配上海米饭或者全麦面包，能帮助保持下午精力充沛。
