大暑时节，湿气与热气交相叠加，呈现全年最甚之势。高温闷热之下，人体常感困顿沉重，精神萎靡，食欲亦随之不振。
古语有云：夏时湿气未除，秋季易生杂病。黄瓜、茄子虽为时令蔬菜，其性偏寒凉，若在大暑期间过量食用，易伤及脾胃，导致湿气内积。
今朝便推介三款适于三伏大暑的祛湿家常菜。这些菜肴清湿解暑，又兼顾营养美味，常食可令人体态轻盈，提升舒适感，安然度过多汗流至的酷暑盛夏。
① 冬瓜虾滑制作详解
所需食材：
冬瓜四百克、预制虾滑二百克、生姜、葱花、食盐、白胡椒粉、少许香油、食用油
具体步骤：
一、先将冬瓜去皮并剔除内瓤，切成厚度一致薄片；将生姜磨成细丝，葱花备妥待用。
二、虾滑置于室温下稍作回温，若无裱花袋，可手挤成小球状。
三、锅中注入少量食用油，放入姜丝以文火煸炒微香。
四、注入清水以猛火煮沸，投入冬瓜片，转中火烧三分钟，待冬瓜显现半透明软质。
五、改用微火，将虾滑球悉数挤入锅中，煮至虾滑全部上浮且熟透。
六、调入适量食盐和白胡椒粉增味，撒上葱花，滴入几滴香油即可。此菜清甜爽口，兼有祛湿利水之效，且脂肪含量低，不感油腻。
② 家常风味清炒豆角
主料清单：
长豆角三百五十克、大蒜、干辣椒、食盐、生抽、少量食用油
制作要点：
一、豆角需去除顶端及筋络，洗净后切成长度均等段；大蒜切片，干辣椒剪成段状备用。
二、锅中烧水时滴入少许盐及油，放入豆角焯水两分钟，捞出沥干，这样更易熟透，色泽也保持青翠。
三、起油锅，热后下蒜片和干辣椒爆香。
四、倒入焯好水的豆角，以大火快速抛散翻炒。
五、加入适量食盐和点滴生抽提鲜。
六、持续翻炒一分钟使味道入菜即可离火。此菜鲜香诱人，有助于健脾化湿，尤适暑热天食用。
③ 美味清炒毛豆
材料清单：
新鲜毛豆三百克、大蒜、小米辣、食盐、清水、少量食用油
操作流程：
一、将毛豆荚剥开取粒，反复清洗干净后控干；大蒜切片，小米辣切成圈。
二、热锅注油，放入蒜片和小米辣，炒出香味后倒入毛豆。
三、中火翻炒两分钟，见毛豆表层略起皱褶。
四、加入适量食盐调味，再淋入少量清水。
五、盖上锅盖，转文火焖三分钟。
六、水分收干，毛豆变得软糯入味。
七、复以大火快速翻炒两回即可出锅。此菜味道鲜美，口感粉糯，健脾祛湿立见功效，适合全家老小。
