老话说，吃对馅，暑气减半。大暑时节，湿热当道，脾胃消化功能容易减弱，这时候就别贪嘴重口味、燥热的馅料，以免伤了身子。想吃饺子，不如尝尝这三种清淡开胃的时令馅料，既能润燥又好消化，全家老小都合适，安稳度夏。
首先是番茄鸡蛋饺子。备齐两颗番茄，三个鸡蛋，还有葱花、盐、一点白糖、蚝油、香油和食用油，再配饺子皮。做法如下：番茄顶部划十字，开水烫一下去皮，切成小丁。鸡蛋打散，热油倒入锅炒成细碎鸡蛋花，放凉备用。把番茄丁、鸡蛋花和葱花放进盆里，先淋些食用油拌匀锁水。接着加少许盐，一点白糖中和酸味，再来点蚝油提鲜，最后滴几滴香油拌匀。这样调好的馅料就可以用来包饺子了，记得现拌现包，避免出太多汤汁。水开后下饺子，点三次凉水，等饺子全部浮起来且鼓起肚子，就熟了。酸甜开胃，夏天吃特别舒服。
接下来是西兰花虾仁饺子。备好小半颗西兰花，二百克鲜虾仁，加上生姜，还有盐、白胡椒粉、香油和食用油，同样配饺子皮。做法是：西兰花掰小朵，开水焯一分钟，捞出过凉挤干水分，切碎备用。鲜虾去壳去虾线，切小段，加姜末、少许白胡椒粉抓匀腌五分钟去腥。把西兰花碎和虾仁放一起，淋少许油拌匀锁住鲜味。再加盐和香油，轻轻翻拌均匀即可。快速包入饺子皮，封口捏紧。水开后下锅煮熟，饺子浮起就捞出来。鲜爽清淡，营养清爽，不燥不腻，适合暑天体虚乏力。
最后是素粉条鲜香饺子。需要一小把红薯粉条，两个鸡蛋，葱花、姜末，还有盐、十三香、蚝油、香油和食用油，再配饺皮。做法是：粉条温水泡软，不要泡得太烂，捞出沥干切碎备用。鸡蛋炒熟炒碎放凉，和粉条放在一起。加入葱花、姜末，先淋熟油充分拌匀，防止馅料出水。然后加少许盐、一点十三香、半勺蚝油和香油调味。翻拌均匀，馅料干爽入味，就可以开包。水烧开后下锅，煮到三点三开捞出，鲜香入味、清淡不厚重，大暑天吃养胃又解馋。
这几种饺子馅料，简单易做，又能让人清爽度夏，不妨试着做做看。
