夏日里，饮食宜清淡，可若太过寡淡无味，反倒容易让人没胃口。青椒清脆带微辣，最能唤醒食欲，还不容易上火。这里带来五道青椒家常菜，荤素交错，滋味多层次，轮流做着吃，吃饭就不再困难了。
先说一道豆干烧肉。厚实的豆干切片，少油煎至两面微黄盛出；五花肉下锅煸炒出油，放入一勺豆瓣酱、蒜末炒香，炒出红油；再把青椒下锅炒至断生，倒回豆干，加生抽、少许白糖和盐调味，大火炒匀即可。豆干吸足了酱汁，和青椒的清香搭配着，咸香滋味往下灌。
再来是青椒肉丝。选用猪里脊肉二百克，切细丝，加蒜末、生抽、蚝油、淀粉和盐，手抓拌匀腌五分钟。滑炒变色盛出。青红椒切丝大火快炒三十秒，放回肉丝，简单加调料炒匀。青红椒清甜，肉丝嫩滑，微辣带劲，老少都爱吃。
第三道是木耳肉片。瘦肉二百克，切细丝，加蒜末、生抽、蚝油、淀粉和盐腌好。干木耳十五克泡发后焯水沥干。肉片滑炒盛出。爆香蒜末，炒青椒和木耳，合并肉片，调味快速炒出锅。青椒脆、木耳滑、肉片嫩，滋味丰富，就算少油也香。
第四道是青椒仔姜炒肉。瘦肉二百克，切细丝，腌好。青椒两个切条，仔姜五十克切丝，加蒜末、生抽、蚝油、淀粉和盐。肉片滑炒备用，仔姜丝和青椒大火炒断生，加肉片，调味炒匀。仔姜辣而不燥，能驱散暑湿，打开胃口。
最后是一道春笋烧肉。瘦肉二百克切片，腌好。青椒两个切条，春笋一百五十克切片。笋片沸水焯两分钟，去涩味和草酸。肉片滑炒盛出，笋片和青椒炒至断生，合并肉片，加调味料炒匀。春笋自带鲜香，和青椒搭配着，清爽解腻，特别适合夏天吃。
