一到夏天，厨房就成了受罪之地。灶上火的苗刚一旺，灶膛里立马就氤氲起油烟，汗珠子更是如同断了线的珠子似的往下淌。等到锅里菜弄停当，自个儿更是浑身湿透，连带着胃口也跟着没了。
这时候，就特别想整一锅懒人焖饭。米淘干净，菜切好了，往锅里一放，该烫的烫，该炒的炒，然后就坐等收锅。既不用死守在灶台边，也省得洗一摞子碗碟。里面菜足，肉够，米也香，揭开锅盖的时候，那股子香气直往人鼻管里钻。
首推的，是玉米豌豆虾仁焖饭。
这一锅饭，口感清甜鲜嫩，孩子吃得多。玉米粒甜丝丝的，豌豆粒粉糯糯的，虾仁嚼起来有嚼劲。米饭吸了虾仁和玉米的滋味，单纯吃米饭就能盛上两大碗。
1. 大米得仔仔细细淘个干净，然后泡上二十分钟。米泡透了，焖出来才粒粒分明，不像干巴壳。加水的时候，要比平时煮饭的水少那么一点，毕竟菜本身也要出水。
2. 新鲜的虾，一个个剥了壳，去虾线，开背洗干净。抓上些盐、料酒、白胡椒粉，揉搓十分钟，腌入味。玉米粒剥下来，豌豆洗净。 carrots切小丁，配色用。
3. 锅里放油烧热，虾倒进去，大火快炒。虾一变色，卷起就盛出来。锅里留底油，下姜丝爆个香，然后倒进玉米粒、豌豆、胡萝卜丁，炒两下，加盐、蚝油调味。炒到豌豆皮微微皱起来。
4. 泡好的米倒进电饭锅里，摊平。炒好的菜铺在米上面，虾仁摆在最上面，看着最养眼。加水没过食材即可。按下煮饭键就等着。
5. 喏，跳闸了以后闷上五分钟再开盖。撒一把葱花，用饭勺从下往上拌一拌。
米粒看起来油汪汪的，玉米粒黄澄澄的，虾仁粉粉嫩嫩的。挖一勺，米饭吸满了汤汁，虾仁鲜鲜的，豌豆软软的，玉米咔嚓咔嚓响。
清甜鲜嫩，孩子一个人能扒拉一大碗。
其次，是香菇胡萝卜排骨焖饭。
这一锅饭，香气扑鼻，专克没胃口。排骨焖得烂糊糊的，骨头缝里那股子骨髓香全都钻进米饭里了。香菇提鲜，胡萝卜添香。做法简单，吃完胃里舒坦，浑身都是劲。
1. 排骨咬一口掰小段，冷水下锅，扔几片姜、几滴料酒，煮两分钟，把血沫子都撇干净。捞出来，用温水冲干净，沥干。干香菇提前泡发开，切成片，胡萝卜切滚刀块。
2. 锅里倒油，油热了，把排骨倒进去。中小火煸，煸得排骨两面焦黄。下姜片、蒜瓣炒出香味。倒进来生抽、老抽、蚝油，再加点白糖，翻来覆去炒上色。
3. 香菇片、胡萝卜块倒进来，同样炒匀。加盐调味，比平时炒菜稍微咸那么一点点，毕竟后头还要跟米饭一起焖。
4. 大米淘干净，倒进电饭锅。炒好的排骨和菜连汤带水一块儿倒进来。汤水不够的话，再添点清水，正好没过食材。按下煮饭键。
5. 喏，跳闸了再闷五分钟。开盖，撒上葱花，拌均匀。
排骨油亮亮的，米饭粒粒看得清。挖一勺，排骨软得像面条，香菇吸满了汤汁，胡萝卜甜津津的。米饭裹着肉香和菌香，越嚼越带劲。中老年人吃着这一锅饭，浑身都是力气。
浓香软烂，吃肉吃饭一并搞定。
再一个，是春笋豌豆腊肠焖饭。
这一锅饭，咸里透油，是焖饭里的正儿八经的经典。腊肠里的油，都渗到米饭里去了，米都闪着油光。春笋脆生生的，豌豆清甜。做起来比前两样省事，不用先炒菜。
1. 大米淘干净，泡上二十分钟。春笋剥了壳，切成片，锅里烧点水，水开了倒进笋片，煮两分钟，把涩味煮出去。捞出来，控干。豌豆洗净。腊肠切成薄片。
2. 腊肠片倒进锅里，小火慢炒。炒到腊肠透明，流油，边边都有些焦黄。春笋片、豌豆倒进来，炒两下，淋上一勺生抽，盐可以不放，腊肠本身就够咸。
3. 泡好的米倒进电饭锅。把炒好的腊肠、笋片、豌豆铺在米上面。加水刚好没过食材。按下煮饭键。
4. 喏，跳闸了，闷五分钟。开盖，撒一把葱花，拌一拌。
米粒油润润的，腊肠红白相间。挖一勺，腊肠咸咸油油的，春笋脆生生的，豌豆软乎乎的。米饭吸满了腊肠的油香，没配菜就能吃两大碗。
咸香油润，简单又省心。
夏天在厨房忙活，确实是个累活儿。这三款懒人焖饭，玉米虾仁清甜，香菇排骨浓香，腊肠春笋油润。轮着做着，菜料都提前备好，往锅里一倒，按一下煮饭键，人就解放了。有菜有肉有饭，一锅全解决，既好吃又省事。
