食材备好
十二只大虾，一把粉丝，一头整蒜，两根小米辣，些许葱花备齐。
调味料备齐
两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，适量食用油。
制作过程
粉丝用温水泡软，平铺在盘子底部；大虾剪掉须枪，开背去虾线，整齐排在粉丝上面。
蒜头全部剁成蒜蓉，取一半倒入热锅冷油中，小火炒至金黄色，再盛入生蒜蓉的碗中。
碗里放进生抽、蚝油、白糖和切好的小米辣，充分搅拌，金银蒜蓉酱汁就准备好了。
将酱汁均匀铺在虾肉上，蒸锅水开后，盘子放进锅中，大火蒸八分钟。
蒸熟取出，撒上葱花，倒一勺热油在葱花上，瞬间激发香味，即可端上桌。
烹饪小知识分享
金银蒜蓉的奥秘在于：生蒜带来清爽的蒜香，熟蒜增添醇厚的焦香，这两种蒜蓉融合，让口感层次更丰富；只放生蒜偏辣，全用熟蒜香气不足。
蒸的时间有讲究：水开后上锅，大火蒸八分钟最合适，时间太长虾肉会收缩发老，口感发柴。
泡粉丝小贴士：一定要用温水泡发，不能用开水；泡好后沥干水分，防止蒸后汤汁过多，味道变淡。
喜欢吃什么口味调整：不吃辣可以不放小米辣；喜欢汤汁拌饭，蒸前可稍微加一点水。
这道菜做法不复杂，蒸制方式又健康少油，虾肉鲜甜，粉丝吸饱汤汁，适合家常晚餐，也适合招待客人。
