咖啡节上，若你还记得那个独树一帜的身影，那多半是白鲸咖啡豆子店。这家在线上咖啡豆类目稳居Top30、年烘焙量超过50吨的“资深玩家”，在品牌创立十周年之际，终于从屏幕后现身，在上海宝山大场镇真大路520号，打造了一座近千平米的“咖啡理想国”。
这家名为“米谷烘焙工坊”的线下首店，自今年2月试运营起，便用近乎“任性”的方式践行着对咖啡的虔诚：周末闭门谢客，只留给烘焙课堂与杯测会。爱好者们通过公众号报名，几乎场场爆满。面对大家线上“求周末营业”的呼声，主理人许世叡笑着透露了消息——今年8月，门店将正式放开周末营业，让更多人有机会邂逅这杯好咖啡。
步入这座1158平方米的复合空间，“前店后厂”的格局冲击力十足。前厅贩卖日常温情，一杯手冲咖啡只需20至30元出头，便能尝到精心烘焙的滋味；后吧台则藏着“高阶玩家”的宝藏，人均百元以上的预约制品鉴，是对咖啡豆风土的深度探索。更动人的是背后的“笨功夫”——资深咖啡师叶师傅每年亲赴云南等产地，全程定制从采摘到处理的每一个环节，只为锁住那一抹不可复制的山野风味。
许世叡坦言，选择宝山大场源于从三四十个选址中“挑”出来的缘分：离市区够近、政策扶持够精准，更难得的是场地能通天然气——这对一座真正的烘焙工坊而言，是必不可少的灵魂。
这里不仅是生产咖啡豆的“心脏”，更是让人愿意把时间浪费在美好事物上的空间。无论你是想窝在窗边独处，还是在沙发区与好友分享心得，都能找到恰如其分的角落。未来，这里还将成为咖啡文化交流与艺术展览的载体。白鲸的故事，正从线上那包朴素的豆子，延展成一个可触摸、可停留、可对话的真实世界。
