千层油糕、翡翠烧卖
文思豆腐、扬州肴肉
五香牛肉、双麻酥饼
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7月22日，冶春德国法兰克福店正式亮相，旅居德国的扬州乡亲们得以在家门口尝到这口熟悉的家常味。作为百年老店冶春在海外布局的关键落子，此次开业标志着中国淮扬菜老字号迈向了新的里程碑，也是扬州美食“走出去”、推动中华饮食文化国际传播的鲜活样本。
在德扬州人高度关注
“天呐，作为一个土生土长的扬州人在德国，看到的第一反应是觉得不真实！”“怎么还有老乡？”“爱了，有家乡菜吃了！”“相当nice，要去尝鲜！”“不要改良！要地道扬州味道！孩子在德国想盐水鹅、油糕、汤包不知道想了多久了！！”……7月15日，扬州发布刊发《7月22日开业！扬州冶春法兰克福店菜单出炉》后，经扬州市新闻传媒中心小红书号“扬州小传”转发，迅速引爆关注，尚未正式营业便已在在德扬州人中广为流传。
老乡们还在评论区热心附上了冶春德国法兰克福店的德文地址和定位，渴望一尝家乡味道。“考虑来荷兰吗？”“为什么不开到悉尼？”……甚至有在德国其他城市以及荷兰、悉尼生活的扬州老乡也纷纷留言，期盼这家店能开到他们所在的城市。
“餐饮+住宿”协同发力
7月22日，冶春德国法兰克福店于德国当地时间11点38分正式开业，引得不少扬州老乡前来尝鲜，肴肉、五香牛肉、盐水鹅等淮扬美食让大伙儿大快朵颐，一解思乡之苦。
“肴肉、盐水鹅、盐水毛豆、卤牛肉、双麻酥饼都非常棒，特别是肴肉，口味跟家里的一样。”一位扬州老乡说，他的老家在彩衣街弥陀巷，上世纪90年代曾在扬州商学院中国烹饪系学习，2000年赴德国留学，在柏林工业大学攻读食品工程研究生课程期间，曾在当地的中餐馆工作多年。听说冶春法兰克福店开业，他特意带着家人前往品尝，手握青岛啤酒，一边拍照一边感叹：“满满的中国味。”
“以前在新闻报道里就看到过的红楼宴看盘，今天居然看到了实物，真是太漂亮了！”另一位老乡说道，店里包厢的墙上写着“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州”，画着黄鹤楼，这家中餐店不仅有家乡味道，更有中国情怀，“我们在进门的时候在餐厅的大屏幕上看到了东关街，真是太想家了！”
据介绍，冶春德国法兰克福店坐落在欧洲交通枢纽法兰克福火车站核心商圈，入驻华住集团旗下城际酒店一层，以“扬州冶春、中国味道、世界美食”为核心定位，为欧洲消费者带来原汁原味的淮扬风味与江南美学体验。门店在空间设计上完整复刻扬州园林美学，月洞门、梅花花窗、徽式檐角等中式古典元素贯穿始终，使海外食客得以在“一餐一品”间沉浸式感受江南文化的雅致气韵。
更为重要的是，此次开业实现了中国本土品牌的生态联动——冶春与华住集团携手，将淮扬美食植入海外酒店场景，既为酒店住客提供高品质的扬州早茶及正餐服务，也从早7点至晚10点，面向当地市民、各国游客开放，让“餐饮+住宿”协同发力。
扬州技法、全球取材
依托联合国教科文组织创意城市网络的平台影响力，冶春法兰克福店着力打破海外对中餐的刻板印象，将淮扬菜“不时不食、精细雅致”的饮食哲学与扬州深厚的人文底蕴，精准传递至欧洲主流消费圈层，成为东方文化对外交流的柔性使者。
为确保淮扬风味在地道传承中实现创新发展，冶春餐饮股份有限公司提前完成了欧洲本地食材供应链的深度调研与适配。冶春外派专业厨师团队率先抵德，针对当地全电厨房环境进行设备调试与流程再造。
面对德国面粉蛋白质含量差异、豆制品工艺不同及淡水鱼稀缺等挑战，冶春“淮扬刀客”们坚持“扬州技法、全球取材”，展现出非凡的技艺适应性，通过调整面粉配比攻克面点发酵难题，利用优质德国猪肉提升狮子头与汤包口感，巧用内酯豆腐与海鲈鱼创新演绎文思豆腐羹与松鼠鳜鱼。这种“因地制材”的智慧，完美诠释了淮扬菜“一把厨刀走天下”的深厚功底。与此同时，团队还自主研制调味料以还原阳春面的灵魂，并根据当地饮食习惯优化炸响铃、素烧鸭等传统菜品。
美食无国界，风味牵人心。这次，冶春不远万里落地法兰克福，意义远在舌尖之上。它是淮扬文化走向世界舞台的生动实践，也是向世界展示扬州“好地方”独特魅力的窗口。下一步，扬州将持续完善中餐海外产业化运营路径，以美食为纽带持续输出扬州文化，让淮扬风味享誉全球，持续提升中华文化国际传播力与软实力。
来源：扬州市商务局
供稿：省商务厅服贸处
编辑：应康伟
校核：陈一禾
审核：戴鑫洋
