01、涌溪火青始于明朝，入清便已作为贡品。这种珠形绿茶在品类中颇为少见，丰坑的团结岩、阴上岩、岩脚下，盘坑的鸡爪坞、兰花坑、饭井石，以及石井坑的鹰窝岩等地的出产最为上乘。
茶的特征
〔外形〕细嫩重实
〔色泽〕墨绿莹润
〔汤色〕杏黄明亮，浓深厚重
〔香气〕近似于杉木的香气
〔滋味〕浓高鲜爽
〔叶底〕形似兰花舒展
所谓“火青”，是因为制作时需用低温炭火烚干，当地人管这叫“掰老锅”。相较其他炒青绿茶，其锅温更低、动作更轻、耗时更长。颗粒细嫩重实，若是落入茶碗，能听到叮咚之声。色泽墨绿莹润，有的还泛着油感，或是银毫密披。
直筒玻璃杯与盖碗皆可用来冲泡，但茶叶分量要控制好，得留出空间让其在器皿中翻转舒展。水温七十五到八十五度，冲泡时长一到两分钟，通常能泡五次，第三次的味道与神韵最好。
冲泡后叶片形似兰花舒展，汤色杏黄明亮，比一般绿茶显得更浓厚。滋味浓高鲜爽，苦感稍强，带有独特的近似杉木的香气。
市面上涌溪火青一直不温不火，名气不如龙井、碧螺春或顾渚紫笋，却是一份难得的好茶。清代“扬州八怪”之一的汪巢林品饮后，评价“宣州诸茶此绝伦”。二零零九年，在日本世界绿茶协会举办的“世界绿茶评比”中，涌溪火青摘得茶叶品质得分第一名。
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